作者 | 第一財經 樂琰、內幕曝光馮小芯、千元揭書宜、成本欒立

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“秋風起，僅百蟹腳癢。內幕曝光”到了一年吃大閘蟹的千元季節。近期蟹卡兌換大閘蟹到了高峰期，成本第一財經記者開箱測評了多張蟹卡后發現，僅百蟹卡兌換大閘蟹存在短斤缺兩的內幕曝光問題，有產業鏈者透露，千元一張標價千元級別的成本蟹卡很可能被虛高了十倍價格。

大閘蟹市場魚龍混雜的僅百背后與大閘蟹產量、蟹卡贈禮模式等都有關聯，內幕曝光且真正的千元陽澄湖大閘蟹少之又少，一張小小的成本蟹卡存在諸多貓膩。

短斤缺兩、價格虛高

在過去幾年中，大閘蟹被詬病最多的就是缺斤少兩，曾有消費者曝出網購大閘蟹的重量缺一半。第一財經記者在黑貓投訴的平臺上看到，投訴大閘蟹相關的有6000多條，其中缺斤少兩的并不在少數。有消費者稱，購買了4兩～4.3兩的大閘蟹，實際到貨不到3兩；甚至有消費者投訴一箱10只蟹沒有一只達標的。

第一財經記者近期親測“陽澄好記”698型蟹卡，提貨后帶繩稱重發現，10只大閘蟹中有5只短斤缺兩，主要集中在公蟹，蟹卡上標明公蟹每只重量在3.2兩～3.5兩，但其實有4只公蟹單個重量僅在2.5兩至2.9兩，缺少30%多的重量。

對于稱重的標準，江蘇省消保委曾發布《大閘蟹電商銷售服務規范》指出，商品蟹重量應為大閘蟹單只產品的凈重，不包括商品標簽、捆扎繩及預包裝物的重量，且捆扎包裝應采用安全可靠的綠色環保材料。重量標注清晰、準確，單只誤差應不超過凈重的7%。

第一財經記者隨后致電上述蟹卡所標注的客服，工作人員快速進行了處理，按照缺少的總量補發一只公蟹和一只母蟹，即補發的大閘蟹總重量是超過缺失重量的，且全程態度良好。

“蟹卡一般用于送禮，很多收貨者自己未必出錢，所以即便發現問題，收貨者也不太會追究，比較精明的商家會對于投訴者友好且爽快地補換貨，以便息事寧人，畢竟會死磕到底的消費者占比很低。且很多蟹卡有效期都是長期的，部分消費者放久了會忘記提貨，因此有一定比例的蟹卡根本長期無人提貨，但蟹卡費用是購買時已經支付的，所以蟹卡發行企業基本穩賺?！遍L期從事農產品直銷的吳偉強告訴第一財經記者。

在社交平臺上，不少網友曬出成功維權的記錄。有網友稱，收到螃蟹后發現分量不足，稱重后發現重量比聲稱的少了10%和12%，于是要求商家賠償，并最終實現了全額換貨。也有網友曬圖稱，買回螃蟹發現捆綁用的繩子單只就有25克重，也獲得全額退款。

“蟹卡的價格也是虛高的，標著數百元到數千元的蟹卡，其實根本不可能這么貴，虛高數倍甚至10倍都是存在的。所以小部分蟹卡發生退換貨就趕緊友好處理，大多數蟹卡商家都賺到了?！眳莻娺M一步表示。

做蟹卡轉售生意的孫明透露，很多標著2000多元左右的蟹卡，其實成本只有數百元?！叭绻碳以敢猓瑯俗?000元～3000元都可以，消費者很難界定?！?/p>

隨著消費者要求越來越高、在線銷售蟹卡越來越魚龍混雜，相關的整治也在進行。抖音最新數據顯示，自8月開展大閘蟹專項治理以來，抖音共處置違規達人646個、違規直播間1085個，清退或停業整頓了432家違規商家，封禁違規商品超969個。其中典型案例中就包括了店鋪宣稱大閘蟹規格為2.5兩一只，但消費者到手只有1.7兩的情況，平臺對相關店鋪進行了清退、貨款凍結、停止結算并扣除了違約金。

量升價跌，操作空間大

蟹卡價格浮動大且補換貨迅速的背后又一大原因是大閘蟹產量上升，價格下跌，采購成本降低后，給了蟹卡發行商和中間商更大的操作空間?！安少彸杀镜偷脑?，蟹卡的價格也好調整，消費者嫌貴那么就降低一些，不嫌貴就標高一些。出現投訴補換貨也可以多給幾只大閘蟹，反正也不耗費太高成本。”孫明透露。

江蘇高淳蟹商韓寶科告訴第一財經記者，今年大閘蟹的價格比往年有至少一成的下降，中秋時由于氣溫過高，蟹的品質受到一定影響，當時蟹農推遲了螃蟹上市的時間，導致價格有所高企，但近期比中秋時已有兩成左右的跌幅。記者了解到，目前江蘇興化市場4兩公蟹的收購價為40元/斤（普通）和65元/斤（精品），2024年同期是62元/斤和75元/斤。

上海的一位水產門店商家告訴記者，他經營螃蟹生意多年，因為陽澄湖大閘蟹很難獲得貨源，主要還是銷售太湖的大閘蟹。今年太湖的大閘蟹也迎來豐收，相較去年，個頭更大，產量提升，價格降低了兩三成左右。

上海魚躍水產專業合作社理事長郎月林一直在運營位于上海市松江區的1600畝養殖基地。盡管今年大閘蟹上市期比往年推遲了近20天左右，但郎月林表示：“我們管理水平提高了，質量比往年還提升了。”郎月林的養殖基地占地面積達2000多畝，其中超過1600畝專用于大閘蟹養殖。通過精細化管理，畝產穩定在約200斤，年產量達160噸。在天氣不利的年份，憑借水草種植和技術管理的優勢，其產量不降反升。

與郎月林所在基地的情況相似的還有陽澄湖產區，蘇州市陽澄湖大閘蟹協會相關負責人姚水生透露，今年1.57萬畝湖區圍網和6.79萬畝高標準改造池塘產量達到1.035萬噸，比去年增長450噸。

蟹商對于后續市場價格并不樂觀。據介紹，2024年因為持續極端高溫，導致大閘蟹產量受損，年末4兩公蟹價格曾一度躥高至百元/斤以上，但今年高溫天氣總量有限，一般因高溫而受損的蟹塘畝產也有200多斤，而正常蟹塘則能達到300斤的畝產量，所以今年大閘蟹并不缺貨，后續價格還能不能沖高仍有待觀望。

真正的陽澄湖大閘蟹難買到

值得注意的是，盡管大閘蟹產量增加，但真正的陽澄湖大閘蟹并不多。有養殖戶告訴第一財經記者，消費者通過蟹卡提取的所謂“陽澄湖”大閘蟹，大部分都不是陽澄湖的。

小曾的父母在蘇州陽澄湖養了20多年大閘蟹，陽澄湖的湖區分為幾個片區，他家所在的唯亭鎮陽澄村，早年間每家分到了5畝湖區水域的養殖權。幾年前，小曾父母又從其他三家那里租借水域，成立了蘇州宜明達蟹業有限公司。目前他家共有20畝水域，算是規模比較大的養殖戶。

小曾告訴第一財經記者，今年9、10月份天氣較為炎熱，因此大閘蟹成熟得晚，個頭飽滿，整體品質還是不錯的。他家20畝水域，大概能產出4000斤大閘蟹。從10月左右開始銷售，大概會持續銷售到12月，價格跟往年沒有太大變化，比如中等規格的售價80元/只左右。

公開數據顯示，在陽澄湖約500平方公里水域，有著上千家大閘蟹養殖戶。小曾透露，在銷售渠道上，目前家中大閘蟹主要通過熟人渠道直接銷售，也就是親戚朋友等老客人，客源較為固定，基本不經過電商或中間商銷售。“早年間，由于蟹販等中間商低價收購，蟹農利潤微薄，養蟹收入僅夠一家人自給自足。近幾年，由于自己也步入社會，逐漸積累客戶資源，加上信息社會的便利、快遞冷鏈等物流完善，家里的大閘蟹基本能做到自產自銷。更何況，很多蟹農的湖水養殖面積在5畝左右，相比小曾家的產量更少，正宗陽澄湖大閘蟹基本上被熟人渠道銷售一空。”

有業內人士對記者表示，近年陽澄湖大閘蟹的產地價格比較透明，本身就比其他地區的大閘蟹貴1倍左右，如果中間商再往上加價過多，售價過高，很難被消費者接受，因此中間商的利潤空間不大，不太可能去銷售正宗的陽澄湖大閘蟹。而為了賺取較高的差價，一些中間商往往是直接拿外地大閘蟹，冒充陽澄湖大閘蟹銷售，這樣利潤更為可觀。

“真正的陽澄湖大閘蟹產量是有限的，我們要去采購都得提前付費買斷，這樣也只能獲得有限的量，且不會通過蟹卡這樣的方式，而是我采購后直銷給消費者。蟹卡這類渠道基本不會有真正的陽澄湖大閘蟹?！眳莻姼嬖V第一財經記者。

有大閘蟹銷售人員對第一財經記者透露，陽澄湖湖區的大閘蟹基本不會在網上銷售，網上能買到的都是塘蟹，其實消費者也吃不出湖蟹和塘蟹的區別。

公開資料顯示，陽澄湖高標準池塘是沿陽澄湖周邊，引陽澄湖活水進行生態養殖的區域。這些池塘模擬湖區的生態環境，出產符合標準的大閘蟹，同樣可以被認證為“陽澄湖大閘蟹”。根據近日抽測數據分析，預計全年陽澄湖大閘蟹產量在1.035萬噸左右，其中圍網養殖區面積1.57萬畝，產量1550噸左右；沿湖周邊高標準池塘養殖面積6.79萬畝，產量8800噸左右。

蘇州市市場監管局、蘇州市消保委和蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會近期發布陽澄湖大閘蟹消費提示，陽澄湖大閘蟹有專用防偽標識，每年都有所不同。2025年陽澄湖大閘蟹農產品地理標志防偽溯源標識在延續“一蟹一扣”的機制上，增加“一箱一貼”的雙重防偽。

大閘蟹“出海”

對于蟹農而言，如今他們也在尋找新的渠道，比如“出海”。

蘇州市陽澄湖大閘蟹協會相關負責人姚水生告訴第一財經記者，近年來，在政府和協會的倡導培育下，具有出口資質的企業逐年增加，陽澄湖大閘蟹積極拓展海外市場，主要出口韓國、馬來西亞、新加坡等國家。

江蘇省金唐市蟹農張建龍早在2002年就布局的東南亞外銷渠道，如今成了穩定的“壓艙石”。每年約50噸的大閘蟹，通過5小時航空圈，鮮活地送達新加坡、馬來西亞、越南等地的華人餐桌。“只要有華人的地方，就有大閘蟹的市場。”這條渠道有效分散了國內市場的波動風險。

在郎月林看來，如今的大閘蟹產業早已過了“論斤賣”的粗放時代，進入了“論只賣”的品質賽道?！耙郧笆且B得大，現在關鍵要養得好。消費者嘴都很刁，不好吃，光大沒有用?！崩稍铝滞嘎?，他養殖的大閘蟹也在“出?！?，主要面向兩類客戶：一是國內追求極致口感的資深食客，二是對品質有嚴苛要求的出口市場。

對于國內銷售，張建龍則采取了分層策略——高品質蟹用于出口和定制禮品；規格稍次的則流向各地農貿市場的商販，滿足大眾消費?！爸荒苈u，今年銷售周期長一點，我們就把節奏放慢，把存量消耗掉?！睆埥堈f。

公開數據顯示，2025年，陽澄湖大閘蟹直接產值45億元左右，以大閘蟹為核心，貫穿養殖、銷售、餐飲和物流的全產業鏈規模達到350億元。

（文內吳偉強、孫明為化名）