圖源：微博

沒想到引來了西貝創始人賈國龍的羅永利強烈反擊。9月11日晚，戰賈西貝創始人賈國龍在北京順義區中糧祥云小鎮的國龍西貝門店里召開發布會，面對媒體鏡頭表態“西貝現在門店100%沒有預制菜，預制預制一道都沒有。菜的菜專聲明菜品為門店現制，西貝比如牛大骨現煮、羅永利莜面手搓。戰賈并且將于9月12日，國龍在全國所有門店上線“羅永浩菜單”，預制預制消費者可以任意點選，菜的菜專不好吃不要錢。西貝歡迎顧客隨時進入后廚，羅永利參觀任何一道菜的戰賈制作全過程。”

針對西貝的國龍強烈反應，羅永浩在微博上懸賞10萬元征集西貝采用預制菜的證據，隨后有網友追加2萬元共同懸賞。

對于羅永浩，賈國龍對媒體表示：“他對我們的傷害是很大的，我們一定會起訴他，一定一定會起訴他！”賈國龍連用三個“一定”來強調他起訴羅永浩的決心。

而這也是近期繼愛康國賓起訴患癌的十年“老顧客”張曉玲索賠1000萬之后，又一家知名企業就消費者投訴 【下載黑貓投訴客戶端】，準備對薄公堂的案例。

知名危機公關專家、福州公孫策公關合伙人詹軍豪表示，羅永浩作為名人顧客吐槽西貝預制菜問題，與愛康國賓起訴張曉玲律師事件本質相似，均涉及企業與個體消費者的公開沖突。公眾通常同情弱者，企業“硬剛”消費者可能被視為“以大欺小”，損害品牌形象。盡管法律上有可能勝訴，但品牌聲譽修復成本遠高于危機“息事寧人”的支出。從危機公關角度看，此類行為易引發其他顧客反感。

詹軍豪進一步指出，企業起訴顧客這種極端方式是專業危機公關專家極其不建議的做法。危機處理需優先考慮公共關系大局，以積極態度贏得時間與客戶。起訴易激化矛盾，加劇負面輿論，且可能引發公眾對企業的集體譴責，破壞品牌形象，影響企業長期健康發展。

與此同時，西貝到底有沒有預制菜，價格是否偏貴，也在微信群、小紅書、微博等社交媒體上引發大討論。一場關于預制菜的爭議，不僅將知名餐飲品牌西貝推上風口浪尖，也揭示了餐飲行業工業化轉型與消費者認知之間的巨大鴻溝。

“預制菜”誰說了算？

這場爭議的核心在于對“預制菜”的定義分歧。賈國龍在回應中援引了2024年國家六部門聯合發布的文件，該文件明確預制菜是“工業化預加工的預包裝成品菜肴，加熱后即可食用”。

按照這個標準，賈國龍解釋說，西貝的菜品不屬于預制菜，因為“有的菜是在門店切的，有的是在中央廚房切的，但每道菜全部是在門店做的”。

然而，民以食為天，消費者的認知卻與這一定義存在明顯差異。有消費者在西貝9月12日發布的微博《西貝全體伙伴致顧客的一封信》下面評論稱“一袋一袋的還不承認預制菜，預制菜與新菜放一起就不是預制菜了嗎？”還有消費者表示，曾目睹西貝后廚使用微波爐加熱透明包裝袋。

中國連鎖經營協會的報告更是將西貝和真功夫、吉野家列為“預制菜使用率超80%”的頭部餐飲企業之一，羅永浩轉發了這篇文章，并且@賈國龍。

圖源：羅永浩微博

沒有預制菜的西貝，卻有預制菜的專利？

不過，野馬財經通過工商軟件信息app天眼查發現，西貝100%控股的全資子公司——北京西貝天然派公司于今年2月和4月剛剛獲得2項預制菜設備專利。分別為：一種食品預制灌裝裝置以及一種豆腐預制食品的包裝設備。

圖源：天眼查App

此外，不少消費者反饋，自己從西貝莜面村天貓店和京東自營旗艦店買到過袋裝預制菜，口感和堂食的一模一樣，加熱就可以食用，保質期從幾天到數月不等。

圖源：西貝天貓店顧客評價

羅永浩能否推動預制菜明示？

事情發酵以來，羅永浩連發多條西貝預制菜微博，多次登上新浪微博熱搜榜。羅永浩表示，自己的訴求不是打這個西貝或者賈老板，是希望借著這次的事件，推動中國預制菜行業透明化，保障消費者的知情權。并且預告將于今晚8點半，在微博、抖音、B站三大平臺直播談談自己的觀點。

圖源：微博

新浪微博組織的一項網友投票顯示，超80%網友支持“強制標注預制菜”。

目前，江蘇省已經率先立法要求餐飲環節明示預制菜。此外，老鄉雞等品牌也已經主動開始公開預制菜比例。不過，目前國家層面尚未出臺餐飲行業強制標注預制菜的相關法律法規。羅永浩能不能通過西貝事件，和網友共同推動中國餐飲業更加公開透明的標注預制菜，可以拭目以待。

事實上，餐飲工業化、流水線已經是不可逆轉的現代化發展趨勢，餐飲企業使用預制菜也不等同于“沒營養、不好吃、貴”，但確實應該有規范的行業標準，并且頭部企業應當起到“領頭羊”作用。在這一行業大背景下，透明與誠信才是餐飲企業贏得消費者信任最長久的保鮮劑。

西貝計劃2026年沖刺IPO？

花開兩朵，各表一枝。

1988年，西貝起步于內蒙古巴彥淖爾市的一家“黃土坡小吃店”，嘗到甜頭的賈國龍，在1991年承包了臨河農機飯店，并更名為西貝火鍋城。1993年10月，西貝餐飲有限責任公司正式注冊成立。2001年，北京西貝餐飲管理公司注冊成立。2002年，首家西貝莜面村在北京六里橋開業。2012年6月，西貝與《舌尖上的中國》介紹的陜北“黃老漢”簽約，推出黃饃饃產品。2014年，西貝莜面村品牌完成轉化，啟動“好吃戰略”，同時推出三代店，以明廚明檔的形式引領餐飲行業變革。2023年3月，西貝上線快餐品牌——賈國龍中國堡。2024年，西貝又陸續在北京、上海等地推出“西貝新烤鴨”。2025年，品牌“西貝莜面村”更新換代為“西貝XIBEI”，同時，將門店重新定位為“歡聚餐廳”。

西貝每年銷售額達50億以上規模已經快十年，但每年凈利潤率僅5%。

過去十年間，賈國龍交了不少學費，嘗試了多種新業務，其中投入最多的是快餐和零售。每年拿出1億來創新，總計投入約十個億。他透露：“三年間，零售業務、快餐業務大概分別占據了我60%和30%的個人精力，核心業務最多10%。”

然而這些探索最終未能成功。快餐業務從2015年立項到2025年整整10年，被徹底叫停。零售業務也從2020年下半年開始，到2023年徹底停下來。

賈國龍反思道：“我把更多的心力、腦力、體力都投入在了快餐和零售業務上。那時候總覺得主業的天花板到了，正餐的規模不會做得很大，店也開不了太多。

賈國龍在2024年——西貝創業以來“最艱難的一年”。終于意識到“主要是我們自己的問題，鉆到自己的肚子里、下到門店各環節一看，發現自己做給自己的假動作太多了。在客流下滑、增長乏力的壓力之下，賈國龍帶領西貝開始回歸主業——正餐。接著西貝進行了一系列的品牌升級換代和重新定位。

因為餐飲企業現金流很好，賈國龍堅持了很多年的不上市策略。但在疫情之后的2022年，他的想法有所改變。他公開表態：“西貝計劃在2026年上市”。疫情改變了他的認知，他認為“餐飲是現金流行業，遇到大的疫情是很脆弱的。能有股權融資的話，資本結構就會變得更好。”

目前，依據天眼查信息顯示，內蒙古西貝餐飲集團注冊資本8990萬元，其中賈國龍持股85%的北京西貝企業管理有限公司持有內蒙西貝40.8%的股份，賈國龍直接持有29.7%的股份，賈國龍是實際控制人，并且擔任董事長。

股東除了員工股權激勵平臺之外，還有內蒙古西貝進行過3輪融資引入的投資機構，分別為靜衡投資和新潮傳媒。

圖源：天眼查App

此外，通過借鑒和探索，賈國龍在西貝推出了一項大膽的分配改革措施：將自己持有股權的大部分分紅權讓渡給員工。

調整后，西貝員工擁有西貝70%股權的分紅權，而賈國龍自己只保留30%的分紅權，投票權保持不變。這一舉措一方面可以有效激勵員工，提升組織活力。但是又不會改變股權穩定性。因此，也被不少同行效仿。

深耕餐飲30余年的西貝，根基除了員工還有消費者。但這一次因羅永浩吐槽引發的預制菜風波，引發了消費者質疑和反感。根據鳳凰網科技報道，北京的幾家西貝門店，已經出現了外賣訂單驟降，成交金額腰斬的情況，消費者正在“用腳投票”。

公關行業自媒體“萬能的大叔”表示，西貝和羅永浩之戰，西貝大概率是受傷者，但其他餐飲品牌是受益者。此事更優的解，其實西貝想到了，就是推出：“羅永浩菜單”，但這個“解”已經被訴訟完全壓倒了。

他分析，危機公關的邏輯，從來都是“大事化小、小事化了”的思路。一個餐飲品牌，你去惹一個只是吐個槽的大V，干嘛？公關和法務，一個是以柔克剛為主，一個是純純硬剛，這是兩條危機公關的路徑。選擇哪個，取決于危機本身以及危機當事人。但有一種結果是：贏了官司，輸了聲譽。

而事情持續發酵，西貝已經被掛了多條微博熱搜了，而且9月12日晚上8點半，羅永浩還預報了將在微博、抖音、B站三大平臺直播此事，看起來西貝預制菜風波一時半刻還難以平息。

加之2024年西貝的業績情況不如往年，如果賈國龍不能很好的處理此次由羅永浩吐槽引發的預制菜輿情，恐怕后續會影響到西貝今年下半年的營收和利潤，進而影響西貝2026年的上市計劃。

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