作者 | 第一財經 馬紀朝

伴隨著羅永浩與西貝創始人賈國龍之間的“預制菜”之爭愈演愈烈，曾經一度紅火又迅速沉寂的地預當地預制菜，再次進入公眾的制菜視野。

近日，園區預制第一財經在河南某地采訪發現，加速與不少公眾對預制菜選擇避而遠之的改名官態度不同，作為細分行業的不提預制菜產業，其實一直在當地潛行發展。菜半成品菜

不過，河南9月15日下午，地預當地當聽到記者又要采訪預制菜，制菜當地官員趕緊解釋說，園區預制當地已經沒有預制菜產業園了。加速“我們現在已經不提預制菜了，改名官我們好多企業做的不提也不是預制菜，是半成品菜。”當地的預制菜園區，已經改名為綠色食品創新示范產業園區了。

這個位于黃河北岸的農業縣，近年來逐漸因當地正在大力發展的預制菜產業為公眾熟知。

該縣2025年政府工作報告顯示，當地的預制菜產業，在2024年已經實現全產業鏈營收高達200億元，并以全國第四、中部第一的成績入選賽迪顧問《2024預制菜產業百強基地》榜單。

當地工業和信息化局亦在回復“關于做大做強我市預制菜產業的提案”中表示，當地目前正在加快建設一個總投資200億元、占地8650畝的預制菜創新示范產業園，以全力打造集“產業鏈+供應鏈+創新鏈+金融鏈”為一體的預制菜專業園區；另一方面，則正在推進預制菜產業創新研究中心建設，圍繞產業運營中心、食品檢測中心、電商直播中心、產品研發中心、金融服務中心、標準制定中心等六大服務中心，從招商引資、品牌創建、食品安全、電商銷售等中心等六多個維度全面提檔升級預制菜產業生態。

但是，記者卻在采訪中發現，一種“既熱又冷”的場景，也在當地出現了。

一方面，是政府考察熱，企業投資熱。

該縣政府官網顯示，僅今年上半年，當地就先后迎來吉林省農業農村廳副廳長、湖南省湘西州人民政府副州長以及洛陽嵩縣縣委書記等官員組成的考察團，到當地調研預制菜產業。

當地還專門成立了以市人大常委會主任為組長，由當地供銷社、市場監管局、工信局、金融局等相關部門組成的工作專班，以推進預制菜產業。

在當地對外公布的2025年省市重點項目中，至少有15個項目跟預制菜相關，其中包括：總投資1.5個億河南省富優速凍食品有限公司年產10000噸牛羊肉預制菜調理、料理包生產線建設項目，總投資3個億的興威食品（河南）有限公司年產30萬噸魚糜制品、肉制品等速凍調理食品建設項目，總投資5個億的河南同樂實業發展有限公司年產12萬噸素食預制菜生產加工項目以及總投資10.8個億的河南省三味真廚食品有限公司（下稱“三味真廚”）年產30萬噸速凍食品生產加工項目等。

三味真廚的項目報告書顯示，該項目總建設面積15萬平方米，主要建設速凍面點車間、預制菜車間等，項目建成后，有望年產30萬噸預制菜肴、調味品、速凍調理食品、速凍面點、高端方便食品等。

另一方面，卻是“預制菜冷”，記者采訪時發現，當地甚至不愿再公開提及預制菜，并開始逐漸以“綠色食品”取代預制菜，作為對外公開宣傳時的新提法。

“大家眼前看到的是我們綠色食品創新示范產業園區項目現場。”今年8月底，當地一位主要領導站在曾經的預制菜產業園，這樣介紹說：該園區現已入駐知名食品企業160余家，從三元乳品到絕味鴨脖，從九多肉多到失眠企鵝，從巴奴火鍋到親熱毛肚，從雨軒食品到壹德實業，從景田央廚到大邁六寶，4000多種食品從這里出發，走上大家的餐桌舌尖，帶動3萬農民變身產業工人，1600個合作社聯動，18000農戶增收致富。園區全面建成后，預計全產業鏈營收將突破300億元。

記者同樣注意到，在該縣2025年政府工作報告中，綠色食品已經取代預制菜，成為該縣兩大主導產業之一。

那么，動輒投資數億元的預制菜項目，產出的產品最終都賣給誰了？

當地一家羊肉加工企業的銷售經理告訴第一財經，前兩年，預制菜如日中天時，他們也想過開拓C端（即“直接面向客戶”）市場，銷售也曾經一度非常火爆，譬如2022年前后，該公司開發的羊雜湯、紅燜羊肉、羊蝎子等預制菜產品，僅4個月就為企業貢獻5000多萬元銷售額，另一款名為“香辣羊蝎子”的預制菜，更是在2024年初，訂單量一度高達5萬單以上。

彼時，當地一家鹵肉加工企業開發的牛肉禮盒等鹵味產品，僅僅10天就賣出了20萬盒。

當地一家預制菜企業的市場拓展經理也對記者說，前兩年預制菜火熱時，幾乎每天都有人過來談預制菜的合作，有的客戶連自己該進哪些貨、該做什么渠道都稀里糊涂，就覺得這是個發財機會不想錯過。

但是，當記者再次深入該縣的預制菜產業園采訪時，不僅發現當年的預制菜銷售盛況已經不見蹤影，當地一些企業甚至連為開發預制菜C端市場而成立的電商部也開始大幅度裁員了。

三味真廚的銷售經理就告訴記者，目前，公司的預制菜產品已經很少再直接面向C端的零售客戶，而是把客戶的開發重點，重新放在B端的大客戶身上，包括餐飲類客戶以及批量的團購客戶。

上述官員也在接受第一財經采訪時說，整個預制菜市場轉變的原因之一，是一些學校在使用預制菜、中央廚房供餐后，被曝出食品質量和衛生問題，另有一些學校出現送餐不及時、飯菜口味不佳等問題；第二個原因，是一些直播銷售的預制菜梅菜扣肉，卷入糟頭肉爭議，特別是今年央視“3·15”晚會曝光個別企業使用未達標準的糟頭肉制作梅菜扣肉，加劇了公眾對預制菜的反感與質疑。